Comparado con otras fuentes proteicas como cereales, leche, huevo y carne, las especies marinas también son un excelente candidato viable para la obtención de PABs.
Los PABs de origen marino han sido obtenidos principalmente por hidrólisis enzimática del músculo de especies marinas. Sin embargo, los subproductos pesqueros también constituyen una fuente importante de colágeno y gelatina y han servido para la obtención de hidrolizados proteicos mediante el uso de diversas enzimas proteolíticas comerciales.
A nivel fisiológico, la liberación de PABs puede darse eventualmente durante el proceso de digestión de proteínas proveniente de los alimentos durante su paso por el tracto gastrointestinal, y mediado principalmente por las enzimas digestivas como pepsina, tripsina y quimiotripsina. Una vez liberados, estos péptidos pueden ser absorbidos en el intestino e ingresar al sistema circulatorio donde pueden incidir en numerosas funciones fisiológicas del organismo.