La evaluación sensorial es indispensable para desarrollar productos para el cuidado de la piel con una alta satisfacción del usuario.
Esta evalúa la apariencia y el sentido del tacto en la piel y los cambios en la piel debido a los productos para el cuidado de la piel, y los resultados pueden usarse para afirmaciones de productos.
¿Cuáles son los Tipos de Evaluación sensorial?
La evaluación sensorial se puede dividir en dos categorías:
- Evaluación por usuarios y evaluación por evaluadores profesionales.
- La evaluación por parte de los usuarios se lleva a cabo para investigar las preferencias de los consumidores en condiciones similares al uso real, mientras que las evaluaciones realizadas por asesores profesionales se basan en criterios específicos.
¿Cuál es el objetivo de la Evaluación sensorial?
El propósito de la evaluación por asesores profesionales es determinar las características de cada atributo de forma analítica, y la confiabilidad es una preocupación principal. Por lo tanto, este estudio se centró en la fiabilidad de las evaluaciones sensoriales realizadas por evaluadores profesionales.
Se han publicado varias directrices y estudios con el objetivo de mejorar la fiabilidad de las evaluaciones sensoriales. Por ejemplo, la Organización Internacional para la Estandarización (ISO) 11036 es una guía para la evaluación de texturas, que cubre la clasificación del perfil de textura, la clasificación y el desarrollo de atributos, las muestras de referencia, los métodos de evaluación, las escalas, la selección y capacitación de paneles y el análisis de datos.
Análisis sensorial para productos de cuidado de la piel
La Sociedad Estadounidense de Pruebas y Materiales ha definido métodos de evaluación sensorial para cremas, lociones y champús para la piel. Las directrices sobre evaluación de la eficacia emitidas por la Asociación Europea de Cosmética y Perfumería describen la clasificación de las afirmaciones de eficacia, la divulgación de información al realizar las pruebas y la redacción de informes. Además, el Grupo Europeo de Medición y Evaluación de la Eficacia de Cosméticos y Otros Productos (EEMCO), un grupo de trabajo de expertos, ha publicado directrices para la evaluación sensorial de las arrugas y la sequedad.
Actualmente, los fabricantes de cosméticos y los institutos de investigación que realizan evaluaciones de la eficacia de los cosméticos capacitan a los evaluadores profesionales con base en estas pautas o similares. Por ejemplo, se evaluó el efecto de los productos humectantes mediante mediciones instrumentales y panelistas capacitados. Sin embargo, existe información limitada publicada sobre la confiabilidad de las evaluaciones sensoriales.
Evaluaciones táctiles
Se informó sobre las evaluaciones táctiles de cinco lociones en las que participaron nueve evaluadores capacitados para mostrar las diferencias en sus texturas. Confirmaron que la desviación estándar de las puntuaciones de los evaluadores expertos era pequeña, pero no indicaron este valor. Además, debido a que la evaluación se realizó solo una vez, no se evaluó la reproducibilidad entre evaluadores.
Se realizaron también evaluaciones sensoriales de cuatro cremas en gel por parte de 50 participantes brasileños y 50 franceses y reportaron una alta confiabilidad de las evaluaciones sensoriales de la textura entre las dos culturas. En otras pruebas también se desarrolló una escala fotográfica para evaluar el fotodaño de la piel y evaluó la confiabilidad entre los evaluadores; sin embargo, no investigaron las sensaciones táctiles.
Pruebas sobre la confiabilidad de las evaluaciones sensoriales
Un estudio del Instituto de Tecnología MIRAI, Shiseido, Japón, tuvo como objetivo determinar la confiabilidad de las evaluaciones táctiles de la piel desnuda y examinar lo siguiente:
- Diferencias en la confiabilidad entre los atributos (es decir, tersura, elasticidad, suavidad e hidratación)
- La diferencia en la confiabilidad entre las atributos con y sin entrenamiento.
Esta la sensación táctil en la piel desnuda es importante para el desarrollo de productos para el cuidado de la piel. Los estudios anteriores rara vez habían informado las confiabilidades cuantitativas para múltiples tipos de atributos táctiles, incluida la suavidad, dureza y humedad de la superficie.
El estudio se realizó con dos evaluadores expertos, dos evaluadores no capacitados y 22 mujeres examinadas cuyas mejillas fueron evaluadas en términos de varios atributos: suave-áspera, elástica-no elástica, suave-dura (superficie), suave-dura (base), humectada-seca. Los coeficientes de correlación y los coeficientes de correlación intraclase (ICC) se utilizaron para examinar la confiabilidad intra e inter evaluador.
Las puntuaciones de los cinco tipos de atributos se correlacionaron moderadamente con los valores instrumentales utilizando sistemas comerciales de medición viscoelástica y de contenido de agua y un sensor interno de rugosidad superficial basado en imágenes. Se encontró que la confiabilidad dependía en gran medida de los atributos.
Las confiabilidades de liso-áspero y elástico-no elástico fueron muy consistentes entre los evaluadores. Por el contrario, la confiabilidad de suave-duro (superficie), suave-duro (base) e hidratado-seco coincidieron bastante. No hubo diferencias sustanciales en la confiabilidad entre los panelistas expertos y no entrenados.
Varios estudios han discutido la confiabilidad entre evaluadores pero no dentro de los evaluadores. Aunque la evaluación sensorial de la piel desnuda es indispensable para la evaluación de productos cosméticos, el hecho de que el grado específico de confiabilidad no esté claro es un problema importante.
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