La neurociencia cognitiva y el uso de las últimas técnicas de imagen permiten a los científicos desentrañar como se interpreta el olfato en el cerebro y como lo forman otras entradas sensoriales incluida la memoria de exposiciones pasadas y el contexto actual: apetito, expectativa y atención.
Los organismos vivos son una fuente base de conocimiento, que ayuda a los científicos a comprender los procesos bioquímicos que hacen posible la vida. Desde microorganismos y plantas hasta animales y humanos nos muestran los mecanismos que impulsan la formación y biodegradación de componentes esenciales.
Este conocimiento fundamental de los procesos biológicos junto las nuevas tecnologías líderes en bioquímica, biología de receptores y celulares, microbiologías, biología de plantas y animales, fisiología humana y neurociencia cognitiva ayudan a diseñar ingredientes nuevos y seguros, además de garantizar productos con las ultimas propiedades sensoriales e impacto emocional en los consumidores.
De esta investigación la empresa Firmenich crea nuevos productos sostenibles y diferenciados.
Los procesos Biológicos
Comprender la biología de la percepción del olor es uno de los principales desafíos para desarrollar fragancias.
Los equipos científicos ponen especial atención en el conocimiento de cómo se perciben las moléculas de olor en la nariz, como se combinan e interactúan en las mezclas y como se relaciona su estructura con la calidad de olor. A través del desarrollo de una plataforma de cambio de juego en la biología de los receptores y la combinación del conocimiento resultante a nivel celular con información psicofísica y estructura-actividad, se prepara el futuro en la creación de fragancias.
Descubrir nuevos potenciadores de olor, bloqueadores del mal olor, la detección y el descubrimiento de moléculas más potentes, estables y de mayor duración con las características olfativas deseables son las principales actividades en cuanto a la investigación de las principales empresas.
Biotecnología y la neurociencia cognitiva.
Si bien la naturaleza siempre ha sido la inspiración para la industria, es necesario proteger el suministro de ingredientes naturales limitados. ¿Como se logra este objetivo? Utilizando al máximo las distintas ciencias noCEn la biología molecular se estudian la biosíntesis de moléculas importantes para las fragancias, utilizando genómica, transcriptómica y proteómica y con la bioquímica se utilizan enzimas y células enteras para elaborar ingredientes mediante Biotransformación.
Gracias a la microbiología se consiguen ingredientes alimentando microorganismos en procesos de fermentación.
Y junto con la biología Vegetal se mejora la producción de ingredientes como los aceites vegetales de plantas
que sumado a la bioingeniería se extraen y se purifican los ingredientes para llegar al estándar apropiado para su utilización.
Todos estos procesos la empresa Firmenich lo lleva a cabo bajo el lema de la sustentabilidad y así salvaguardar los recursos para generaciones futuras.
Firmenich logra crear fragancias con los más altos niveles de creatividad, rendimiento y naturalidad para brindar los momentos más memorables para cuidar, limpiar y perfumar de manera sostenible.
